Супы, так супы... Поддерживаю открытую тему! Переместил из "Рыбной кулинарии" свои супчики... Будем варить и фоткать! Форелевый супчик. Давненько не было у нас первого! Решил приготовить форелевый супчик, почему супчик, а не уха, спросят многие? Да потому что приготовлен в домашней обстановке, а не на костре! Итак для супчика нам нужна форель, примерно с кг весом (где взять форель, дело ваше, я на платнике поймал), овощи (картофель 6 шт., лук 2 репки, морковь 1 шт., фасоль 100 гр.). Потрошёную рыбу промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Пока рыба закипает, пассируем лук и морковь с добавлением стручковой фасоли. После того как наша форель закипела, аккуратно снимаем накипь, даём повариться ещё не много и добавляем в кастрюлю пассированные овощи и картофель. Варим до готовности картошечки и супчик готов! Супчик получается лёгким и вкусным, а главное натуральным!!!
Суп с морепродуктами. Привет друзья кулинары! Или рыболовы? Скорей всего рыболовы-кулинары! Как часто у нас на форуме встречаются рецепты первых блюд? Правильно, не часто... Вот решил сделать супчик! Суп с морепродуктами. Для супа нам нужно: Голова сёмги - 1 шт. Морепродукты - 1 кг. Сырок для супа - 4 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Картофель 2-3 шт. Соль, перец. Из головы сёмги готовим бульон-основу нашего супа. Когда голова будет готова, процеживаем бульон, аккуратно снимаем с головы мясо, оно отправиться дальше в суп. В кипящий бульон последовательно добавляем морепродукты, овощи, картофель. Варим минут 10 после чего добавляем сырки и варим ещё минут 10. Суп готов! Я варил в пятилитровой кастрюле и после закладки всех ингредиентов, мне показалось, что переборщил с их количеством, но после варки морепродукты ужались.
Мне как повару не очень понятно.Это рецепт борща или диетического свекольника?!!! А любой хохол,узнав про этот рецепт,точно застрелился!!! Тебе, дружищще, как супер-повару - скажу... Это борщ... Свекольник - это другой рецепт и всё иначе! Про диетическое - могу согласиться, но я написал - рекомендация врачей... А хохлы - пусть удавятся... Жду от тебя рецептов! От кого, как не от тебя? Это мы - вынужденные самоучки!!! Научи!!!
Так, хохлов не трогать - Я облегчённые супчики тоже люблю, вкусные они почему-то А ещё я люблю туда закинуть фасольку консервированную (немного) и помидорки (их я вообще почти во все супы люблю кидать). А к готовому супчику хлебушек с сальцем.... ммммм... Ага - мне ещё масла чесночного подогнали... С Бородинским хлебушком - супер... А про помидорки - права, но просто не было... Исправлюсь!
Лесик, мне как бывшему повару тоже этот рецепт не понятен. Но так как я бывший, лучше промолчу, но за БОРЩ обидно.
Итак,борщ который варю дома я. Мясо-костный бульён обязательно из двух видов мяса.Я делаю обычно из свиной рульки и говяжьего ребра.Мясо вариться 1 час.После снятия пенки добавляю перец душистый и чёрный горошком.Капусту мелко нарезать и варить ещё 30 мин.Затем картошка(кубиками)и морковка кружёчками. Поджарка. Пережариваем лук,добавляем тёртой моркови,затем тёртой свеклы(со свёклы не счищаем кожицу,просто тщательно моем,отрезаем хвостик и жопку). Добавляю томатной пасты. Поджарка в борщ за 15 мин до готовности.После солим,добавляем специи по вкусу,зелень(зимой обычно сушённый укроп,заготовленный летом).Ещё я добавляю уксус и сахар(столовую ложку на 1,5 л.).Перед тем как борщ будет готов давлю в него несколько зубчиков чеснока.После этого выключаю огонь ,закрываю крышкой и даю настояться 15 мин. Итак,произведение готово!!!
Ал прав, на украине это постный борщ. Только у нас ещё добавляли в него рыбу в томатном соусе, типа бычков. И холдным его кушать вкуснее, чем горячим...
Эх, давненько я не брал в руки ложки-поварёжки! Увидив тему "Варим супы" как то невольно вспомнилась хулиганская песня про суп... Эх суп-супец, От ..уя конец, От пи...ды ребро, Эх суп добро! Но это не про наши супы! Ну да ладно, ближе к теме! Пельмени... Уважаю, однозначно! И в жареном, и в классическом варёном виде. Практически всегда, если варю пельмени, то в виде супчика... с зажаркой. Для этого нужны овощи: лук, морковь, помидорка, специии, чеснок. Пока закипает вода, обжариваем овощи. Обожаю запах пассированных овощей, а когда в зажарку вводим чеснок (или как я в этот раз домашнюю аджику с чесноком), кухня наполняется ароматом чеснока и специй - ваще пипец! Невольно начинается слюноотделение и разыгрывается аппетит, заставляя всех домашних заглядывать на кухню с вопросом: "Ну скоро?". Даже домашний любимец не устоял от запахов и пришёл на кухню погрызть своих "сухарей" ... Последний штрих в обжарке - свеже молотый перец, для аромата. Наши пельмени всплыли, вводим зажарку и до готовности, минут на 6 на медленный огонь, солим по вкусу и быстро на стол! Симбиоз горячей похлёбки с пельменями и холодная "Беленькая" вызывает испарину на лбу... Эх, приятного аппетита!
После зимний рыбалки очень приятно покушать пельмени с давленным чесноком(супротив простуды) и выпить Клюквы на коньяке!!!
