Как придумать что-бы одной закладки опилок хватало на по дольше. Может какую релющку или таймер? 10-15 минут работает 5 минут отдыхает, ну это экспериментально надо. Возможно надо банку со щепой прикрыть или увлажнить слегка, всёж мне кажется это слишком быстро.
Дык это не холодного получается,а горячего. У Холодного дым проходит несколько метров до продукта,охлаждаясь в это время. Температура на входе в коптильню должна быть максимум 30-35 градусов.Время копчения ,примерно сутки.
Вообще то многие перед копчением,стружку ольховую специально выдерживают в воде с пол часа!!!Можно и вообще свеже спиленное дерево покрамсать на щепу!!!
Вариант с замачиванием щепок возьму на вооружение.Еще вариант : взять 5-ти литровый жестяной бочонок из под пива. Сверху на бочонок лист металлический положить, насверлить отверстий в нем, тем самым можно регулировать процесс тления.
И как мне кажется, надо подумать над потребляемым количеством эл.энергии, если сутки гонять ... рыбка золотой выйдет И ... подумалось тут, а может тогда вместо банки использовать чугунную сковородку? Она медленне нагревается, НО зато если расколится ... можно плитку ставить на минимум, исключительно для поддержания температуры сковородки??? Или ... короче, подумать надо
Ну тут не шибко, если не учитывать всякие потери, то рублей 150 в сутки, а потом 150 не на одну же рыбу\кг, а на закладку.
А кто сказал сутки? По опоту рыбоперерабатывающих предприятий Цикл холодного копчения составляет 8 часов. И опилки желательно использовать без коры (в ней много дегтя) Рыбу вешать и мыть саму коптильню после одного двух копчений. Иначе избыток смолы будет поподать на рыбу и та начнет горчить
Это и есть по правильному,а за сутки на стенах коптильни образуется много дегтя который начнет ухадшать качество рыбы.
