Бирючья коса 2011.

Ветер стих, ну практически... Стало заметно теплее...
Застоявшись с удочками мы рванули на воду...
Объездили все места, исхлестали всю воду! Пусто! Наконец Валера принял решение залезть на колах в какую-то протоку. Залезли... И очень не зря! Протока мелкая и закрытая, вода там очень быстро начала прогреваться и результат сразу себя показал! Очень много приходилось отпускать карандашной щуки, а брала только в заглот!
При разделке некоторых щук вспарывать брюхо не было необходимости, икра просто выдавливалась!
Когда возвращались на базу, подходили к рыбакам. Лодки были полные рыбы, ведь секрета не проверяли два дня! Была представлена почти вся местная и залётная ихтиофауна! Были потрясены увидев - крупного зеркального карпа - как на платнике! У рыбаков попросили пару сазанчиков на жарёху - они кинули нам в лодку пару хорошеньких поросят и двух маленьких сомят. От денег рыбаки категорически отказались!
Пришли домой и приступили к разделке рыбы, икра, разделка, промывка, филерование.

 

Теперь о сазане!!!!
Представьте себе - свеженькие сазаны! Размеры видны...
Почищены, отданы в руки профи... Рука профи есть на кадре!
И на стол!!!! Какой ужин?!!
Да ещё и копчёный сомёнок...
Блюдо исключительное!!! Вкуснотищ-ща - обалденная!!!

Огромное спасибо рыбакам и Полине! Поверьте мне - я летел в самолёте и держал в руках пластиковый контейнер с кусками жареного сазана! Так и вышел в Шереметьево!

 

Посвящается моему другу Лёсику!

Было "В гостях у сказки!"
Приготовление щучьей икры, кто знает, это очень долгий и кропотливый процесс!
После разделки, икру надо было перерабатывать! Кто его знает - почему выбрали именно меня... Расселись все вокруг и говорят - ну, давай, приступай... И приступил... После первого тазика, посуды не хватало, не выдержал и подключился Алим.... Респект за помощь!
Под заумные рассуждения одного нашего компаньёна - типа, а как влияет термическая обработка икры на на ферментацию белка и не теряет ли он при этом своих полезных качеств?! И как это икра при добавлении соли, настолько явно меняет свой вид, это реакция синтеза? И как это влияет на свойсва белка...??? Мы чистили, промывали , чистили и промывали...
Делали в несколько этапов и заполнили подходящую ёмкость! Нас же много... И ещё были желающие...
Долго ели и обсуждали - содержание соли и как это влияет на степень полезности белка в этой икре.
Делить готовую доверили самому старшему - но судьи были рядом и контролировали процесс!

 

Артур, очень живописно и аппетитно!
Может, вынесем рецепт в "Кулинарию"? Леха Зверев очень рецептик нахваливал...
Я сам солю икру без термообработки: промытая несколько раз икра плюс 10% теплый раствор соли минуты на 4 (икра/тузлук - 1/1), потом марля и т.д..
А вот ошпарить кипятком перед засолом побаиваюсь - как бы не сварить. Хотя, говорят, так вкуснее получается...

 

Всё уже давно лежит в Рецептах...

www.bigfishing.ru/board/showpost.php?p=6555&postcount=23

 

Была у меня чудная коробочка, симпатишная такая... с крышечкой желтенькой, не большая и не особо маленькая... в самый раз под небольшое количество икорки Решил отправить её с друзьями в путь не близкий, с напутствием на крышечке, себя показать и мир посмотреть! Ну и домой что б не пустой вернулась. НЕ ВЕРНУЛАСЬ! Сгинула, пропала без вести на Биркосинских просторах!б
Слава богу фото сессию прошла, у супермегафотографаикроделателя, мля, не зря каталась...

Знаю, что не зря! Поприкалывались с неё! Точно! Валера забрал... Теперь там живет! А ты в чём получил? Лена старалась - делала! Мы с ней в рецепте разошлись...

Получил в Ленино-Валериной баклажке, по объему раза в три больше моей коробочки!!! Лене И Валере спасибо давно сказано! И смутно припоминая вкусовые качества икры твоего производства, честно скажу... Ленкина вкусней! Слава Богу, есть с чем сравнить...

Дык удачи.. На халяву и хлорка - творог!

Твоя точно хлорка...

 

Зная о скором отьезде собрали всех окуней, которых ловили на удочку и спин! Собирали для копчения, но решили заморозить и отвезти в Москву и коптить там!
Самые крупные были в 1 кг.
Слава богу, Алексей не забрал с моей работы, изготовленные для него коптильни...
Коптили за два раза... Мои работяги все измучались - постоянно принюхиваясь...
Алексей - огромное спасибо! Коптильни отчищены и ждут своего заказчика!

 

И вдруг - ветер стих и вышло солнце!!! Боже - какой был кайф! Всё заиграло другими цветами и красками Подвялили посоленую рыбку...
Решили коптиться! Коптильня У Валеры - это не коптильня, а издевательство! Говорил - что у них проблемы с металлом.. Он привёз от соседа. Та - тож очень странная в вся в дырках... Позатыкали чёпиками.. Смотрится оч смешно! Коптили буффалят которых ловили... Вкусные...
На солнышке, копчушку да под водочку - оч хорошо посидели!

 

немного фото...

 

И ещё